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西洋参冬瓜煲鸭汤

今朝正处于末伏,虽已是立秋至处暑之间,不过岭南地区酷热气候余绪尚存,向有“秋老虎”之说,故仍须留意消暑健脾,滋阴利水,可以适量多吃清热祛湿、健脾和胃的食品,而假如还能做到“清淡味鲜而不油腻”,那样的食品就更好了,冬瓜、黄瓜、丝瓜、番茄等新鲜蔬果都是不错的选择。本日给大年夜家保举的这款汤便是泰西参冬瓜煲鸭汤。

保举:广东省中病院临床营养科。

主要功效:清热解暑、益气生津。

适用人群:适用于夏季酷热口干口苦、心烦怕热、小便晦气、暑湿暑热等不适的人群。

材料:泰西参片10克、石斛20克、麦冬20克、冬瓜500克、眉豆30克、家鸭半只(3-4人量)。

烹调措施:将眉豆提前浸泡2小时,泰西参、石斛、麦冬洗净后稍浸泡,冬瓜洗净,连皮切成块状;家鸭宰净,去内脏、切成块状(可先飞水处置惩罚)。备好材料后一路放进瓦煲内,加入净水2000毫升,武火煮沸后,改用文火煲约1个小时,调入适量食盐即可饮用。

汤品点评:这道泰西参冬瓜鸭汤化裁于中医古籍《温热经纬》中的“清暑益气汤”,以简版来作为食疗方,汤中泰西参性寒,味甘、微苦,功能清热生津、益气养胃,乃清补之佳品;石斛性微寒,味甘,入肺、胃经,功能清热生津、养胃和阴;麦冬则养阴润肺、益胃生津、清心除烦,是夏秋季常用的食疗药材之一。这三者与健脾祛湿的眉豆、消肿利尿的冬瓜合而为汤,汤品气味清润鲜美,在维持清热解暑之效外,更添益气生津之功,正宜此末伏时期饮用。

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